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'''Laufabrauð ''' ([[Deutsche Sprache|dt.]] etwa ''Laubbrot'') ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck in [[Island]].  
'''Laufabrauð ''' (auch '''Schneeflockenbrot''' oder '''Laubbrot''' genannt<ref name = EUT>[https://www.essen-und-trinken.de/weihnachtsspezialitaeten/weihnachtspezialitaet-aus-island-laufabraud-12026258.html ''Doris Krka: Laufabrauð''] [[Essen & Trinken]], abgerufen am 13. September 2023</ref>) ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus [[Island]].<ref name = ICE>[https://www.iceland.de/island-aktiv/islaendisch-kochen/desserts/laufabraud/ ''Laufabrauð''] Iceland.de, abgerufen am 13. September 2023</ref>


Es stammt ursprünglich aus dem Norden Islands, wird aber inzwischen auf dem gesamten Inselgebiet gegessen.  
== Herkunft und Beschreibung ==
Aus einfachem Teig werden dünne Fladen gemacht. Das Besondere sind die Verzierungen durch Einschneiden und Umklappen. Das Laufabrauð wird in siedendem Fett frittiert.  
Laufabrauð stammt ursprünglich aus dem Norden Islands, gilt aber inzwischen auf ganz Island als ein traditionelles Festtagsgebäck für die Zeit um Weihnachten und Neujahr.<ref name = EUT/> Der Teig, besteht aus Weizenmehl, Milch, Salz und Backpulver<ref name = WECK>[https://www.weckverlag.de/rezepte/laufabraud/''Laufabrauð. Schneeflockenbrot''] Weck Verlag, abgerufen am 13. September 2023</ref>, einige Rezepte verwenden zusätzlich Zucker.<ref name = ICE/> Der Teig wird zu hauchdünnen Fladen gewalzt, die anschließend aufwändig mit eingeritzten Mustern verziert werden. Dazu werden auch Stanzrädchen aus Messing verwendet.<ref name = EUT/>


== Geschichte ==
Das Laufabrauð wird in einer hochrandigen Pfanne in Fett frittiert, bis es goldbraun ist.<ref name = WECK/>
Die Geschichte von Laubbrot reicht weit zurück in die Geschichte [[Island|Islands]]. Es war früher ein beliebtes Nahrungsmittel für die Farmer in den Wintermonaten, da es lange haltbar war und eine gute Quelle von Kohlenhydraten bot. Es wurde auf Isländisch Farmen hergestellt und in den Wintermonaten gegessen. Die Herstellung von Laubbrot war jedoch eine zeitaufwendige und mühsame Aufgabe. Der Teig wurde auf einer speziellen Laubbrotpresse ausgelegt und dann von Hand in feine Blätter geschnitten. Dies war eine arbeitsintensive Aufgabe, die oft von mehreren Generationen einer Familie gemeinsam durchgeführt wurde.


In den letzten Jahrzehnten hat Laubbrot jedoch an Beliebtheit verloren und es war dabei fast verschwunden. Doch in den letzten Jahren hat es eine Renaissance erlebt und ist wieder in vielen isländischen Haushalten während der Weihnachtszeit zu finden. Es hat seinen Platz als ein wichtiger Bestandteil der isländischen Weihnachtstradition wieder gewonnen.
Der Zeitaufwand wird mit gut zwei Stunden angegeben, wobei die Kochkünste und die handwerklichen Fähigkeiten, die notwendig sind, um ein präsentables Ergebnis zu erzielen, gut sein sollten.<ref>[https://rezeptebuch.com/rezept/30546 ''Schneeflockenbrot''] RezepteBuch, abgerufen am 13. September 2023</ref>


Heutzutage gibt es viele Wege Laubbrot zu machen, aber der traditionelle Weg besteht darin, das Brotteig auf einer speziellen Laubbrotpresse zu legen und es in die dünnen Blätter zu schneiden. Es gibt auch Laubbrotrollen, die manchmal als Geschenk verschenkt werden.
Laufabrauð wird traditionell zu Hause hergestellt. In der Vorweihnachtszeit ist das Gebäck aber auch in Bäckereien und Supermärkten erhältlich, sowie als vorgefertigte, tiefgekühlte Teigrohlinge.<ref name = ICE/>


Die Herstellung von Laubbrot hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt. Während früher die Blätter von Hand geschnitten wurden, gibt es jetzt maschinelle Laubbrotpressen. Es ist auch heute üblich, dass es mit Sirup oder Zimt und Zucker bestrichen wird, bevor es gebacken wird, um einen süßen Geschmack zu erhalten.
== Weblinks ==
* [https://www.youtube.com/watch?v=0vlsQFumELU Leckeres isländisches Schneeflockenbrot - Laufabrauð Rezept]
* [https://web.archive.org/web/20071215214046/http://jol.ismennt.is/english/laufabraud-joe.htm Informationen und ein Rezept (englisch)]


Insgesamt hat Laubbrot eine lange und faszinierende Geschichte, die tief in der isländischen Kultur und Tradition verwurzelt ist. Es bleibt ein besonderer und schmackhafter Teil der isländischen Weihnachtstradition und ein Symbol für die isländische Lebensweise und Identität.
== Einzelnachweise ==
 
<references/>
== Weblinks ==
*[http://jol.ismennt.is/english/laufabraud-joe.htm Informationen und ein Rezept (englisch)]


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Aktuelle Version vom 13. September 2023, 20:24 Uhr

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Laufabrauð
Laufabrauð before and after frying.jpg

Laufabrauð (auch Schneeflockenbrot oder Laubbrot genannt[1]) ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Island.[2]

Herkunft und Beschreibung

Laufabrauð stammt ursprünglich aus dem Norden Islands, gilt aber inzwischen auf ganz Island als ein traditionelles Festtagsgebäck für die Zeit um Weihnachten und Neujahr.[1] Der Teig, besteht aus Weizenmehl, Milch, Salz und Backpulver[3], einige Rezepte verwenden zusätzlich Zucker.[2] Der Teig wird zu hauchdünnen Fladen gewalzt, die anschließend aufwändig mit eingeritzten Mustern verziert werden. Dazu werden auch Stanzrädchen aus Messing verwendet.[1]

Das Laufabrauð wird in einer hochrandigen Pfanne in Fett frittiert, bis es goldbraun ist.[3]

Der Zeitaufwand wird mit gut zwei Stunden angegeben, wobei die Kochkünste und die handwerklichen Fähigkeiten, die notwendig sind, um ein präsentables Ergebnis zu erzielen, gut sein sollten.[4]

Laufabrauð wird traditionell zu Hause hergestellt. In der Vorweihnachtszeit ist das Gebäck aber auch in Bäckereien und Supermärkten erhältlich, sowie als vorgefertigte, tiefgekühlte Teigrohlinge.[2]

Weblinks

Einzelnachweise

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 Doris Krka: Laufabrauð Essen & Trinken, abgerufen am 13. September 2023
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 Laufabrauð Iceland.de, abgerufen am 13. September 2023
  3. ↑ 3,0 3,1 Laufabrauð. Schneeflockenbrot Weck Verlag, abgerufen am 13. September 2023
  4. ↑ Schneeflockenbrot RezepteBuch, abgerufen am 13. September 2023
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